Hola a tod@s, vamos a ver una fácil receta de estos ricos crespillos, apunten =D

Ingredientes:

Harina Floja 350 g. (La harina común que solemos comprar para bizcochos).

Agua o vino blanco 50 g. (Probar de las dos formas, la receta original la tengo con agua, pero con vino blanco también es muy típico). 

Aceite de oliva 100 g. 

Levadura fresca 50 g. (Levadura prensada, ya saben, la que se guarda en el frigorífico). 

Pimentón dulce en cantidad suficiente (una cucharadita o al gusto).

Pimienta molida en cantidad suficiente (una pizca).

Sal en cantidad suficiente (una pizca para la masa y otra para poner por encima antes de hornear).

Elaboración:

Tamizar la harina. Mezclar los ingredientes sólidos, añadir los líquidos, menos unas gotas de agua (como una cucharadita) para disolver la levadura. Mezclar y amasar bien todo esto (todo menos la levadura disuelta en la chispa de agua, que ha de quedar cremosa, no líquida), amasar bien durante unos 10 minutos, si lo hacemos a mano hacer 5 y 5 minutos con un reposo leve, incorporar la levadura, amasar otros cinco minutos y extender sobre una superpie enharinada con el rodillo, hasta que queden fina la masa, ya que por la levadura sube bastante. Cortar con corta pasta redondo (oye, y por qué no, cortar al gusto), pinchar con el tenedor, pintar con huevo o pulverizar con agua, echar sal por encima y sin repodo hornear a 200º C. durante 10-15 minutos. Sacar y enfriar sobre rejilla.

Os dejo esta foto de los primeros que hice, como veis están bastante gorditos, por eso digo que extendamos bien, a ver si para otra vez me acuerdo de fotografiarlos con mejor aspecto, aunque el resultado es muy bueno.

Saludos!

Vamos a ver la receta de una pasta quebrada salada.

Ingredientes:

Harina floja 250 gr.

Margarina 125 gr.

Sal 7 gr.

Huevos 1 unidad.

Elaboración:

1º. Tamizar la harina.

2º. Con las manos hacer pomada la margarina (ablandar) e ir incorporándola a la harina.

Antes de continuar con el siguiente paso debe quedarse la harina y la margarina mezcladas por igual. Para ello vamos apretando y desmenuzando montoncitos hasta conseguir una textura como de “arenilla”.

3º. Incorporar el huevo con las manos. EL huevo irá ligando la masa suelta tipo “arenilla”. Amasamos para que quede bien ligada la masa.

4º Muy importa, dejar reposar unos 10-15 minutos para que pierda la liga del amasado y podamos estirarla con facilidad y a la hora de la cocción no se encoja. También recordar que durante los reposos se deben tapar las masas para que no acortecen.

* Estas cantidades dan para una tarta para 8 personas, si queremos hacer más cantidad el procedimiento es el mismo, siempre teniendo en cuenta que iremos integrando huevo a huevo.

* Cuando vayamos a estirar la pasta quebrada echar harina en poca cantidad sobre la superficie de trabajo para no estropear la masa. Si no se nos quedara bien ligada podemos arreglarla con un poquito de leche. Estiramos y levantamos envolviendo en el rodillo para pasarla al molde que tengamos preparado.

Hola! Ya estoy aquí de nuevo! Desde luego que cualquiera pensaría que no he probado nuevas recetas, pero todo lo contrario, he estado haciendo tantas cosas que cada vez se me hacía más dificil empezar a subirlas. Porque si las comparto las comparto explicandome lo mejor posible, y eso lleva su rato...

Pero en vez de empezar por la última que hice que no subí voy a comernzar por la última que he echo, que es la que me ha animado a volver a escribir en el blog.

Algunos ya sabreis la historia, pero para los que no, os cuento cuál fue la iluminación que me hizo decidirme a hacer repostería.

Estaba una noche de verano, de este 2012 que se fue, hablando con una buena amiga pastelera que me cautivó con todo lo que había echo en la escuela. Pero sobre todo lo que me entusiasmó es que SABÍA HACER HOJALDRE!!!! Dentro de todas mis inquietudes una era la de esta masa hojaldrada. ¿Cómo podía ser tal?

Y a ello fui, a aprender el mundo de la panadería y repostería. Quién me iba a decir a mi tiempo atrás que iba a desenvolverme también haciendo un hojaldre.

Para todos aquellos curiosos que aún no hayan saciado su sed de curiosidad, aquí os dejo este sencillo paso a paso.

En primer lugar, los ingredientes, para una tasa de bandeja de horno común:

 - Harina de media fuerza: 500 gr. (Mezclar 250 gr. de harina común más 250 gr. de harina de fuerza).
- Agua: 250 gr.
- Margarina: 25 gr.
- Sal: 10 gr.

- Margarina especial para hojaldre: 400 gr.

Comencemos con la elaboración:

1º) Mezclamos y amasamos los ingredientes primeros (harinas, agua, margarina y sal).

2º) Bolear la masa, cizallar la parte superior en cruz. (Como vemos en la imagen).

3º) Cubrimos con fil de plástico (para que no se reseque) y dejamos reposar unos 20 minutos.

4º) Mientras reposa cogemos la margarina especial para hojaldre y la trabajamos con las manos. Se trata de ablandarla toda, ya que es muy dura y si no la trabajamos previamente no se repartirá de forma homogénea en el plastón. Una vez trabajada la hacemos un bloque rectangular, no muy gordo.
La cosa está en que la masa y la margarina lleguen a consistencias parecidas.

5º) Estiramos las puntas del plastón que marcamos en cruz. (Como en la foto).
* Cada vez que estiremos la masa la superficie de trabajo (la mesa) debe estar con cantidad suficiente de harina espolvoreada.

 Con el rodillo vamos estirando las puntas, dejando en el centro una superficie de masa elevada mayor.
De esta forma aseguramos que la masa esté cubierta por igual, ya que por arriba llevará cuatro capas de dobleces, por debajo, ha de tener también suficiente superficie.

6º) Ponemos en el centro del plastón el bloque de margarina y lo envolvemos según las coordenadas geográficas (norte, sur este, oeste).* 
 * Cada vez que plegamos la masa debemos retirar con un cepillo la harina sobrante, para que la masa se adhiera mejor una capa con otra.
Los lomos del hojaldre deben de quedar SIEMPRE en la posición de nuestras manos. Es otra medida para que no se salga la margarina.

7º) Damos unos ligeros golpes en el centro de la masa, para que la margarina se distribuya bien. 
Este paso es muy importante, debe hacerse bien o si no costará mucho corregir los fallos.

8º) Ahora vamos estirando a lo largo la masa. Cuando le hallamos dado el largo que queramos le damos a lo ancho.

9º) Ya podemos dar la primera vuelta sencilla al hojaldre.
Doblamos las puntas hacia dentro, la segunda montada sobre la primera.*

* Cada vez que plegamos la masa debemos retirar con un cepillo la harina sobrante, para que la masa se adhiera mejor una capa con otra.
10º) Reposar 15 minutos tapado con fil de plástico

11º) Damos la segunda vuelta sencilla a nuestro hojaldre, siguiendo las mismas pautas que la anterior. (Pasos del 8 al 10).

12º) Para terminar damos una vuelta doble. Esta vez se doblan los extremos hacia el centro pero sin montar uno encima del otro, llevándolos a la mitad para poder cerrarlos como un libro y que casen bien.*
* Cada vez que plegamos la masa debemos retirar con un cepillo la harina sobrante, para que la masa se adhiera mejor una capa con otra.

 13º) Ya está listo. Podemos congelarlo o darle directamente uso. A la hora de estirarlos es aconsejable dividir el bloque en dos para que sea más fácil su manejo, a demás nos dará para cubir una bandeja de horno común y su tapadera.



Nada más que decir! Bueno sí, que subió de lujo y estaba muy bueno =)
Saludos a todos.

Hola! Por fin me decido a subir esta receta. Es una masa estupenda. Todo el que la prueba me pide que haga esta o que se la pase. Pues aquí la tenéis.

Las cantidades son para una bandeja de horno familiar.

Ingredientes:

Harina Fuerza 200 gr.
Harina de Maicena 50 gr.
Huevo 1 unidad.
Levadura prensada 5 gr.
Aceite 25 ml.
Leche o agua 75 ml. (Siempre pongo leche).
Sal 5 gr.

Elaboración:

Disolvemos la levadura en una chispa de agua.

Tamizamos las harinas.

Mezclamos todos los ingredientes. Lo último que incorporamos es la levadura disuelta. (Cuanto menos tiempo esté en contacto la levadura con la sal mejor).

Amasamos muy bien (Si es en amasadora 10-15 minutos). Recogemos la masa en bola. Dejamos reposar 10 minutos.

Estiramos en una superficie enharinada con el rodillo.

Ponemos los condimentos al gusto.

Y al horno. A unos 180ºC hasta que esté en su punto.

Esta receta la aprendí de la madre de mi novio, espero que a Isa no le moleste que haga público este pequeño secreto que siempre triunfa.

La receta es cuestión de pillarle el punto.

- Ingredientes:

• Un vaso de vino blanco
• Un vaso de aceite de girasol
• Una cucharada de pimentón dulce
• Una pizca de sal (al gusto)
• Entre 450/500 gr. de harina.

Pongo 450/500 gr. de harina por poner una referencia, pero ciertamente nunca la peso, con conocer el tacto de la masa es suficiente. Se tiene que quedar uniforme pero no dura y cargada, ha de estar más bien suave.

Echamos en un recipiente, donde vayamos a amasar, el vino, el aceite, el pimentón y la sal. Mezclamos, y vamos agregando harina, primero nos ayudamos con una cuchara y cuando ya no podamos seguir mezclando así vamos integrando la harina con las manos.

No hay que dejarla reposar como otras masas.

Directamente la extendemos.

Para una empanada dividimos la masa en dos partes, donde una será la base y otra cubrirá el relleno.

Para empanadillas hacemos bolitas con las manos, más o menos todas del mismo tamaño, y las vamos extendiendo, echando el relleno y cerrando.

Para cerrar los bordes tanto de la empanada como de las empanadillas nos podemos ayudar de un tenedor.

Para los crespillos hacemos bolas, extendemos más finas las masas y le hacemos agujeritos para que no se hinche.

Para su cocción metemos la empanada, las empanadillas o los crespillos al horno, a temperatura media, unos 180º C. El tiempo estará en relación con el tamaño. Para la empanada necesitaremos como mínimo media hora, o tres cuartos. Para las empanadillas unos veinte minutos. Los crespillos entre 10 o 15 minutos.

Que queden los resultados más o menos presentables es todo un logro. A mí me encanta rellenarlas bien, dejo pocos bordes, pero no quedan tan bonitas, aunque me parecen más aprovechables.

Espero que les guste y se animen. Saludos.

Me encanta trabajar las harinas, crear masas. Y como no también hago la de la pizza.

Ingrediente:

• 1 vaso con agua tibia (un minuto en el microondas)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Una pizca de sal
• 500 gr. de harina con levadura (ya preparada o le añadimos nosotros una cucharada).

Para la pizza una vez que hemos pillado la consitencia de la masa no hace falta pesar la harina, se va echando mientras va pidiendo. Que no se quede ni muy pegajosa tipo chicle, ni dura tipo piedra.

Amasamos y formamos una bola, la dejamos en el bol tapada con un paño, que repose entre media hora o una hora.

Cuando la destapemos habrá crecido.

Cortamos papel de cocina para una bandeja y en él estiramos con el rodillo la masa. Si nos gusta finita podemos recortar lo que sobre y hacer otra pizza pequeña, si la preferimos tipo pan la estiramos menos. Yo la suelo hacer finita.

El resto del trabajo lo tenemos más que sabido, eh!! =) Buen provecho!