¡Hola!

Vengo con una tarta (más bien dos, por que la hice doble), de chocolates decorada con galletas Oreo. Un existo =D

En esta ocasión fue mi padre el que me pidió que que preparara algo especial para una reunión familiar. Tirando de tópicos la hice de chocolates, que a (casi) nadie le disgusta. Las galletas Oreo le dan un toque distinto, que hasta a los más mayores les gustó.
Como iban a ser muchos invitados hice dos grandes, para que hubiera suficientes raciones.

Para los bizcochos preparé; dos masas de Victoria Sponge Cake sabor vainilla y una de chocolate. Para el relleno: buttercream de chocolate (tipo cobertura), buttercream de chocolate blanco y buttercream con crema de galletas Oreo.

Me reservo las recetas para otro día, ahora os dejo con la idea.  

Espero que os haya gustado.

¡Un saludo!

¡Hola!

En el blog podéis encontrar de hace tiempo dos formas  de bizcocho plancha:
- Bizcocho plancha.
- Variante de bizcocho plancha.

Hoy vamos con una posibilidad más: ¡con chocolate!

En el siguiente caso usé cantidad para que salieran de la misma mezcla dos bizcochos planchas.

Ingredientes:

- Huevo 10 unidades (tamaño L).
- Azúcar granillo (el de toda la vida) 333 g,
- Harina de trigo (la normal) 300 g.
- Cacao puro Valor desgrasado 33 g.

Elaboración:

1º. Tamizar la harina y el cacao.

2º. Con la máquina de batir con las varillas, batir los huevos con el azúcar, hasta que triplique volumen. Que quede una mezcla espumosa y blanca. Tarda un rato, paciencia.

3º. Ahora nos olvidamos de la máquina de batir, y con una espumadera (espátula de goma o silicona), vamos incorporando la harina con el cacao (que tenemos tamizado) poco a poco. Yo suelo ir echando cucharadas soperas, mezclando con la espumadera con movimiento envolvente, y así hasta que no salgan trozos de harina sin mezclar. Precaución con no pasarse mezclando porque acabaremos por deshacer las burbujas de aire que se han creado al batir los huevo con el azúcar y en vez de un bizcocho tendremos una torta.

4º. Incorporar en bandejas de horno (prepararlas con papel vegetal de cocina, para poder despegar fácilmente y sin que se rompa el bizcocho). 

*Si queremos usar el bizcocho para un brazo gitano, incorporar la mezcla con la manga pastelera, en zip zap sobre la bandeja, así no se rajará al doblarlo. Si es para una tarta yo directamente lo voy echando poco a poco sobre la bandejar de forma uniforme.

5º. Al horno, precalentando, 180º, unos 10 min. Tocar con el dedo para asegurarse si está. Si al tocar se hunde y no vuelve le falta un poco, si está esponjoso, no se hundirá.

6º. Una vez saquemos del horno, esperar unos minutos, y con cuidado quitar el papel de horno, y pasar a una bandeja de rejilla para que enfríe correctamente.

Muy buenas! Os acordáis de las Magdalenas Caseras que hicimos en el blog? Pues hoy os voy a presentar su versión en chocolate, es muy sencilla.

Tan solo hay q sustituir 100 gr. de la cantidad de harina de la receta por 100 gr. de cacao puro en polvo. Tamizamos junto la harina, el impulsor y la levadura, y el mismo procedimiento que las otras.

¿Sencillo eh? Ya sabéis, ahora sólo os toca probar.

Saludos! =)

Hola! Se va el otoño de este año, pero no sin antes publicar este experimento (muy propio en mi).

En otoño por casa solemos tener una generosa cantidad de naranjas, esto despertó en mi la idea de… ¿qué dulce puede elaborar con naranjas? Habiendo ya hecho bizcochos de naranja, quería algo más con sabor a naranja. Además unos días antes me había examinado de repostería, y me tocó la crema pastelera, por lo que la tenía en mente… Y así entre una despensa con condimentos otoñales como uvas pasas, nueces, etc… nació esta dulce idea.

Ingredientes:

•       Masa Quebrada Dulce. (Para ver elaboración pinchar aquí).
• Harina Floja (harina de repostería) 250 gr.
• Margarina (a temperatura ambiente) 125 gr.
• Azúcar glass (tamizado) 65 gr.
• Huevo 1 unidad
• Ralladura limón (cantidad suficiente).
  

•      Crema a la Naranja. (Para ver elaboración pinchar aquí).
• Leche 500 ml.
• Zumo de naranja 500 ml.
• Maicena 90 gr.
• Yemas 4-5 unidades
•  Azúcar 250-300 gr.
•  Licor al gusto (ejemplo: Ron 50 ml.)

•       Cobertura.
• Chocolate de cobertura (tipo fondant) 150 gr.
• Leche 150 ml.
• Azúcar 200 gr.
• Cacao en polvo a la taza 150 gr.
•  Pasas y nueces (unas pocas al gusto)

•     Decoración.
• Galletas con pasta quebrada
• Baño brillo
• Chocolate blanco
• Perlitas
  

Montaje:

1. Preparar masa quebrada dulce.
2. Mientras reposa: preparar crema a la naranja.
3. Mientras enfría: extender masa quebrada y colocar sobre el molde que vayamos a usar. (A de quedar fina, suele sobrar).
4. Echar la crema en el molde de masa quebrada. (Suele sobrar).
5. Hornear. 180-190º C. Hasta que dore. (Unos 20 min. Depende del tamaño).
6. Elaborar cobertura:
1. Calentar leche.
2. Disolver chocolate y azúcar
3. Añadir cacao en polvo.
4. Cuando haya tomado brillo apartar del fuego.

 * Importante: no dejar de remover durante el proceso.

5. Cuando haya bajado de temperatura añadir pasas y nueces.

1. Cuando hayamos sacado del horno verter la cobertura ligeramente enfriada.
2. Dejar enfriar. Mientras preparar las galletas con la pasta sobrante y el brillo de cobertura.
3. Galletas con la pasta sobrante: las horneamos y dejamos enfriar en rejillas. Podemos mojar en cobertura de chocolate si ha sobrado.
4. Baño brillo:
1. Hidratar 5 hojas de gelatina.
2. Hervir unos 50 ml de agua con 200 gr. de azúcar
3. Añadir 50 ml de leche y 50 gr. de cacao en polvo.
4. Mezclar bien e incorporar las hojas de gelatina hidratadas.

6. Colocar las galletas sobre la tarta.
7. Echar sobre la tarta el baño de brillo cuando no esté muy caliente.
8. Enfriar en la nevera, unas 5 horas, hasta que solidifique.
9. Derretir chocolate blanco (en el microondas, opción descongelar). Con un cornet o maga ir dibujando los adornos deseados sobre la tarta.
10. Poner perlitas para decorar al gusto.
11. Guardar en la nevera. Servir bien fresquita.

Ingredientes:

200 ml. de nata

200 gr. de chocolate tipo fondant.

Elaboración:

Calentamos la nata. Echamos el chocolate en trocitos. Removemos hasta que se disuelva. Quedará una mezcla líquida brillante.

Dejamos reposar. Conforme enfríe veremos como va cogiendo consistencia.

Lista para rellenar y cubrir nuestras tartas.

Consejos:

Puede que guste la crema más dulce, probar a echarle entre 100 - 200 gr. de azúcar.

Yo a veces la espeso todavía más echandole 100 - 200 gr. de cacao en polvo para preparar a la taza.

Ir pobando como os gusta más. Esto es solo una base ^^

¡Hola! Definitivamente si te gusta el sabor a chocolate a la taza este es tu bizcocho de chocolate.

Es muy sencillo, lo que no quita que sea exquisito, a veces nos creemos que las cosas fáciles son peores, y para nada, este bizcocho es perfecto tal y como es.

La base viene a ser este bizcocho: bizcocho de leche, medidocon tazas. Que se puede medir con vasos si se prefiere más pequeño (sigue siendo grande). Y podemos variarlo de muchas formas, ya que basta sustituir la harina por la cantidad correspondiente en cacao en polvo que queramos.

Siempre teniendo en cuenta cosas como: cuanto más cacao menos subirá, ya que pesa más, y que si no es cacao puro en polvo será más pesado por el azúcar añadido.

Ingredientes:

- 5 huevos grandes o 6 medianos. (Yo usé 5 L y dos claras pausterizadas).

- Azúcar blanco: medida 1 vaso (tipo Nocilla, de 250 ml.) (Yo lo echo bien colmado).

- Leche entera: medida 1 vaso. (Al ras).

- Aceite de girasol: medida 1 vaso. (Al ras).

- Harina trigo: medidas 2 vasos. (Enteros).

- Cacao en polvo para preparar chocolate a la taza: medida 1 vaso. (Entero).

- Levadura química: 15 gramos (1 sobre tipo Royal).

Elaboración:

1º Tamizar harina + cacao + levadura. RESERVAR. (Al tamizar veremos como se quedar el azúcar del cacao sin pasar, yo me deshago de él).

2º Batir huevos. Que doblen volumen.

3º Añadir azúcar. Batir hasta que se disuelva el granillo.

4º Añadir leche. Batir un poco.

5º Añadir aceite. Batir bien.

6º Incorporar en dos o tres pasos la mezcla de harina +  cacao + levadura tamizada que habíamos reservado.

Horno: precalentar cuando vayamos a incorporar la harina, no hace falta que esté encendido tanto rato…

Temperatura 180ºC. Calor arriba y abajo.

Tiempo: una hora.

Hola! Otra tarta de cumpleaños! Esta se la regalé a una amiga hace unos meses ya, pero hasta ahora no he visto momento de publicarla en el blog. 

La receta del bizcocho es la misma que la de Bizcocho de leche, medido con tazas, pero con una variación: sustituimos medio vaso de harina por la misma cantidad en cacao puro en polvo.

Bañado en almíbar con Pacharán, relleno y cubierto con chocolate a la taza, y “forrado” con fondant de chocolate.

Un pequeño comentario que me gustaría hacer, es que normalmente, se dice que las tartas de fondant no pueden llevar lácteos, en general, productos que necesiten conservación en la nevera, pero esto es una regla que no tiene porque llevarse al dedillo.

            Si tú vas a rellenar una tarta que sabes que se va a comer ese día no le va a pasar nada al chocolate con leche, ni al bizcocho con leche, etc. por tenerlo fuera de la nevera.

            Eso de hacerlo toooodooooo con mantequilla o margarina para que dure más y se conserve está muy bien, si vas a hacer una tarta enoooormeeeee, que vas a tener que preparar varios días previos y tendrá que aguantar más.

            Pero para tartitas familiares, de tamaños medios, de unas 20 o 30 raciones, los bizcochos clásicos, los rellenos tradicionales, la repostería española en general, es perfectamente adaptable a las nuevas tendencias americanas que tan de moda están ahora, sin tener porqué asumir todos sus hábitos o gustos en el paladar, que no son los nuestros.

            Dicho queda eso, espero que os animéis a probar variables y perfeccionar vuestras propias técnicas y truquitos. Os dejo con estas fotos. Saludos.

Hola! El detalle para el cumpleaños del hermano mayor de mi novio, una tarta simpática sobre La Manga del Mar Menor.

Para eso hice el bizcocho de chocolate de la entrada anterior. (Pinchar aquí para ver).

Está bañado en almíbar, y untado y recubierto con chocolate.

El fondant es de los que yo preparo con chocolate blanco y chocolate negro.

Les gusta el chocolate y yo les llevé chocolate =D jaja

Estas son algunas fotos que hice en la celebración, que antes no me dio tiempo. Saludos a todos.

Hola a todos, vamos a ver el bizcocho en sencillos pasos.

Ingredientes:

-         Huevos 6 unidades M.

-         Azúcar 600 gr.

-         Harina 700 gr.

-         Cacao en polvo puro 50 gr.

-         Aceite 350 gr.

-         Leche 400 gr.

-         Levadura en polvo 30 gr.

Elaboración:

Batir huevos con azúcar hasta blanquear. Añadir leche y aceite y batir. Tamizar la harina con el cacao en polvo y la levadura e incorporar en dos veces. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Precalentar el horno, meter a 180ºC hora y media. Pinchar por barias zonas para asegurarse que está bien hecho, si el palo no sale limpio tener unos minutos hasta que deje de salir con restos de masa.

Está muy bueno así solo. Es un bizcocho muy grande. Idóneo para tartas.

Espero que les guste la receta, muchas gracias por el interés =)

Que si fondant casero o comprado, además de precios y rapidez es cuestión de gustos. Pero por mi experiencia la gente prefier el fondant de nubes, ya que está enriquecido con chocolate o chocolate blanco.

La receta básica es pesar las nubes y el doble de lo que pesen es el azúcar glase que necesitamos. Rociamos con unas gotas de agua las nubes, y al microondas, temperatura media-baja de uno a dos minutos. Movemos y mezclamos el azúcar glase (mejor si lo tamizamos, con un calador mismo). Es importante que tiene que ser azúcar glase de fábrica, no vale hacerlo en casa.

• Para añadir el chocolate tenemos dos formas:

Si es chocolate en tabla lo derretimos e incorporamos a las nubes derretidas.

Si es chocolate en polvo restamos un 20% de la cantidad de azúcar glase total y la añadimos en chocolate en polvo.

• Por ejemplo:

280 gr. de nubes (nubes, golosinas de estas rosadas y blancas por dentro de toda la vida, aunque ahora también las hay solo blancas).

140 de chocolate en tableta (negro o blanco)

3 cucharadas de agua

450/500 gr. de azúcar glase. (¡ O 550! tener preparado más por si a caso).

• Las nubes derretidas (esta vez con chocolate blanco):

• Las nubes con el colorante (se lo podemos echar ahora o una vez vayamos a usarlo).

• Las nubes con el azúcar glase (ya está el fondant):

• El fondant de nubes, listo, envuelto en papel trasparente de cocina para guardar en el frigorifoco para su conservación (hasta 3 meses).

•  Otro ejemplo pero con chocolate negro puro en polvo (puede resultar más complicado de amasar):

Espero que os haya servido de ayuda y os animéis a hacerlo. Saludos a tod@s ^^

Hola!!! Este bizcocho está en visto y no visto. Es muy sencillo y está muy bueno.


Ingredientes:

• 3 huevo (o un huevo y 5 claras pausterizadas)
• 1 yogur
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina (sin colmar hasta arriba)
• 2 cucharadas de cacao en polvo puro.
• 1 sobre de levadura química.

El procedimiento es ir añadiendo cada ingrediente e ir mezclando cada vez que incorporamos uno.
En un molde apto para microondas, tipo cerámica, cristal o silicona, untamos con aceite y cacao. Programamos 8 minutos a potencia máxima, y dejamos reposar 5 minutos sin abrir el microndas.
 Y ya tenemos nuestro bizcocho.

Preparado para cortarlo por la mitad y mojar en almibar.

Este fue un bizcocho (bizcocho-tarta) que hice para un cumpleaños y creo que triunfó. Me guardaron un trozo y puedo decir que estaba rico rico!!!

• Ingredientes:

-Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo.

- Para el relleno:

•  Mermelada de fresa.

- Para la cobertura:

•  Chocolate a la taza.

• Fresas

La preparación es la siguiente:

• Precalentar el horno a 180º
• Preparar en un recipiente la harina con el cacao y la levadura. Mezclamos y reservamos.
• Batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la leche y el aceite.
• Vamos agregando la mezcla de harina cacao y levadura poco a poco.
• Metemos al horno y tenemos entre 35 a 45 minutos. Pinchar para ver si está listo. 

Una vez que está sacamos del horno, y tenemos un  delicioso bizcocho de chocolate. Podemos dejarlo así o bien endulzarlo más.

• Para el relleno nos esperamos a que se temple un poco, partimos por la mitad con un cuchillo largo (tipo jamonero). Untamos la mermelada y cerramos.
• Para la cobertura preparamos chocolate a la taza. Dejamos reposar un poco para que espese y cubrimos el bizcocho cuando aún esté templado.
• Para decorar partir fresas al gusto y poner por el bizcocho.

 Ya sabeis, seguro que teneis alguna ocasión especial para presentarlo. Animaos =D