Hola! Me suelo mostrar reacia a estas cremas, pero también la he echo en alguna excepción que otra.

Ingredientes:

Chocolate blanco 170 gr.
Mantequilla sin sal 250 gr.
Azúcar glas 250 gr.
Azúcar avainillado 1 cucharadita.

Elaboraciones:

1º) Fundir el chocolate a fuego lento. Dejar templar, que no enfríe del todo o se solidificará de nuevo.
2º) Batir la mantequilla, hasta que se reblandezca.
3º) Añadir azúcar glas tamizado. Batir hasta que quede una mezcla homogénea.
4º) Añadir el azúcar avainillado y el chocolate líquido. Batir.

Se puede conservar muy bien durante una semana en el frigorífico, pero si vais a usarlo ya no os recomiendo que lo metáis pues se endurecerá y tendréis que volver a batirlo para que coja de nueva la textura cremosa.

Saludos!

Vamos a elaborar una sencilla crema de cuajo para tartas saladas.

Ingredientes:

• ½ litro de nata, o 250 ml de nata con 250 ml de leche, o ½ litro de leche.
• De 5 a 6 huevos.
• Sazonamiento: sal, pimienta blanca (para que no nos deje los puntitos blanco de la pimienta negra, aunque está también nos valdría) y nuez moscada.

Elaboración:

1º. Con un tenedor batimos un poco los huevos.

2º. En frió, mezclamos con unas varillas los huevos con el producto lácteo que hayamos elegido (o bien nata, o leche o mitad y mitad).

3º. Sazonamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada, y mezclamos.

* La crema de cuajo se cuece en el horno con la pasta quebrada y los condimentos que elijamos. Estas cantidades son para una tarta para 8 personas.

Ingredientes: 

Nata para montar 400 ml.

Chocolate tipo fondant (cobertura) 150 gr.

Azúcar de uso común 100-150 gr. (Dependiendo del dulzor que le queramos dar.)

Elaboración 

En un cazo, calentar la nata. Echar el chocolate en trocitos y el azúcar.

A fuego lento y moviendo para que no se queme. Se tiene que deshacer el chocolate y coger un cierto brillo. 

Dejamos enfriar en la nevera de un día para otro. Tiene que estar bien frió. 

Montamos la con la batidora de varillas.

Ya está lista para usar en los postres como más nos guste.

Yo la usé para la tarta de Nochevieja.

 

Crema a la Naranja.

Ingredientes:

·      Leche 500 ml.

·      Zumo de naranja 500 ml.

·      Maicena 90 gr.

·      Yemas 4-5 unidades

·      Azúcar 250-300 gr.

·      Licor al gusto (ejemplo: Ron 50 ml.)

Elaboración:

1)     Calentar 400 ml. de leche.

2)     Disolver en los otros 100 ml. de leche FRÍA la maicena.

3)     Batir ligeramente las yemas.

4)     Mezclar la maicena las yemas y el azúcar.

5)     Añadir a la leche caliente el zumo de naranja. Mover a fuego suave.

6)     Añadir la mezcla fría a la caliente.  Cocer a fuego suave sin dejar de mover hasta que hierva. (Estará lista una vez haya espesado).

Para enfriar tapar con papel transparente en contacto directo con la crema, para que no salga costra a la superficie, y agujereado, para que no se forme agua.

Ingredientes:

200 ml. de nata

200 gr. de chocolate tipo fondant.

Elaboración:

Calentamos la nata. Echamos el chocolate en trocitos. Removemos hasta que se disuelva. Quedará una mezcla líquida brillante.

Dejamos reposar. Conforme enfríe veremos como va cogiendo consistencia.

Lista para rellenar y cubrir nuestras tartas.

Consejos:

Puede que guste la crema más dulce, probar a echarle entre 100 - 200 gr. de azúcar.

Yo a veces la espeso todavía más echandole 100 - 200 gr. de cacao en polvo para preparar a la taza.

Ir pobando como os gusta más. Esto es solo una base ^^

Hola! Os recomiendo este ganache de chocolate blanco para los más golosos

Ingredientes:

1 l. de nata para montar.

300 gr. de chocolate blanco.
100 gr. de azúcar

Elaboración:

Calentamos la nata, echamos el chocolate en trocitos, derretimos con la nata, removemos y mezclamos muy bien, con cuidado de que no se queme.

Dejamos enfriar unas horas. Cuando esté a temperatura ambiente guardamos en la nevera y dejamos enfriar de un día para otro para que madure bien la mezcla.

Sacamos y montamos con la batidora de varillas.

Y ya está lista para usar =)

¡Hola! 

Os traigo una dulce combinación: el bizcocho de leche relleno de crema pastelera.

Me encanta este bizcocho, es distinto a los tradicionales, se parece más a un sobado, y me ha parecido que era el indicado para combinar con la crema pastelera, ya que ambos son de limón y canela.

Aunque sobra decir que los usos de esta crema son múltiples, esta sólo es una idea.
La receta del bizcocho la tenéis ya en el blog: Bizcocho de leche (sin huevo).

Ahora vamos a ver la de la crema pastelera.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 90 gr. de Maicena
• 4 o 6 yemas de huevo
• 250 gr. de azúcar.
• Piel de limón
• Canela en rama

Para menor cantidad yo dividí entre dos todos los ingredientes, para rellenar este bizcocho en concreto ha sido suficiente.

1º) Pesamos y preparamos los ingredientes.

2º) Ponemos a calentar la leche (menos un vasito - tacita que reservamos) con la piel de limón y la media rama de canela.

3º) En un bol, mezclamos la maicena con el azúcar, y disolvemos con el poco de leche (que hemos reservado en un vasito o tacita). Esto sirve para que se disuelva bien la maicena.

4º) Batimos las yemas, y las incorporamos al bol con la maicena y el azúcar.

5º) Cuando la leche que tenemos haya llegado a hervir, retiramos la piel de limón y la canela en rama. Si es necesario pasamos por un colador, para que no queden restos. A continuación añadimos la mezcla del bol con las yemas, la maicena y el azúcar. Cocemos a fuego medio-suave sin dejar de mover con varillas o espátula hasta que hierva. Notaremos como cada vez la mezcla está más dura y cuesta moverla. Ya estará cuajada. 

6º) Pasamos a un bol limpio, para que no se nos queme tenerlo preparado de antemano. Para enfriar la crema, tapar con papel transparente en contacto directo con la crema, para que no salga costra a la superficie.