¡Hola!

Ya he llegado a las tartas del 2015, hubo un parón, tenía que centrarme en la carrera, pero este septiembre de 2015, ya licenciada, volví a hacer una tarta de fondant. Fue para mi tita, por su cumpleaños, me encantó prepararla y poder ver su cara de sorpresa de: ¡¿en serio te ha dado tiempo entre tantos curso?! Jejeje, ya sabéis, ante todo, organización. Sin más aquí la tenéis.

¡Pero qué bien lo pasamos! Marzo del 2014, despedida de soltera de una amiga, aunque por estas fechas ya no cogía encargos de tartas (estaba estudiando) las excepciones eran para casos especiales, y este fue mi regalito de despedida de soltera.

Janela disfrutó muchísimo la tarta, tengo por guardada una foto en la que le da un besito al pene simpático, que es como lo llamamos, dio mucho juego. Y luego a la hora de comer, las invitadas quedaron sorprendidas de lo rica que estaba. Solo hay que ver la foto, jugosa y chocolateada!.

Un saludo!

Esta tarta fue mi regalo para el 19 cumpleaños de mi hermano. Entre estudiar saqué tiempo para algo sencillo, para celebrar este momento con la familia. Como siempre, él elije de chocolate blanco, y así fue.

Sin más, otra tarta para el recuerdo.

Esta tarta fue un encargo rápido para el hijo del primo de mi novio. No tuve mucho tiempo para hacerla, pero llegó a su destino, donde la esperaba otro niño con mucha ilusión.

Hola!

Han pasado más de dos años desde mi última entrada, y ahora que vuelvo a tener tiempo para estas cosas, quiero volver al blog con una tarta que hice aquel verano del 2013, pero que no me dio tiempo a postear.

Es la tarta de cumpleaños de Luis,una de mis favoritas, con la que disfruté mucho, tanto haciéndola como viendo la cara de los niños. Luis dos años después sigue diciendo que fue su favorita, lo cual me alaga tantísimo; no hay mejor cumplido para una tarta que el que viene de los niños.

Sin más, os presento la tarta, para la que hice dos bizcocho bien grandes y un montón de buttercream de chocolate.

Tachan! Tachan!, comienzo con las tartas de fondant del verano, por aquí va esta riquísima tarta de fondant DE FRIGORÍFICO, y lo pongo en mayúsculas, porque la gente que habla de fondant dice que no se puede, que se estropean, que se endurece el fondant, que se descolore, etc……. Nunca me ha pasado nada de eso con el fondant de nubes y chocolate fondant o tipo valor, que es el que yo preparo para cubrirlas, lo barnizo con agua y lo guardo la tarta en la nevera, y no pasa ninguna de esas catástrofes, ni por asomo. Los muñecos los guardo a parte, fuera de la nevera clavados en corcho, y a la hora de presentar la tarta se colocan en su sitio en la tarta. Así de sencillo, podemos rellenar de lo que más nos guste las tartas de fondant (aún tengo que experimentar con el merengue cocido, que aunque me queda muy firme no sé yo que puede pasar ahí…).

Esta tarta fue para Raul, regalo que hizo su novia Loli, y como también fui invitada del cumple pude probarla, y qué decir, me encanta el chocolate blanco, como al cumpleañero, jaja.

Vamos con la tarta:

Para el bizcocho utilicé este variable de bizcocho plancha. 

Almíbar preparé uno con licor.

El relleno fue un ganaché de chocolate blanco.

El fondant el de chocolate en polvo tipo Valor. 

Y nada más, preparar las figuritas y montar.

Un placer realizar trabajos como este. Muchísimas gracias por contar conmigo. Un fuerte abrazo.

 

Saludos!

Hola a tod@s!

Bonita primavera, ¿verdad? Buen tiempo, más horas de luz, sol más cálido, y toda la continuidad de ideas que a esto acompaña, como son estas dos: flores y comuniones.
Un dulce sombrero, un parque en flor, una sencilla tarta. Así fue la tarta que hice para Carmen, la niña de la comunión, familia de mi novio.

Para quién quiera ponerse manos a la obra voy a repasar otro paso a paso, no recuerdo el anterior, pero seguro que en cosa de un año puedo aportar detalles distintos.
Espero que os guste esta nueva entrada. 

Es muy importante hacerse un plan de elaboración. Por ejemplo, en este caso, la tarta tenía que estar para el domingo, pues hacemos lo siguiente:

- Domingo: Tarta terminada (intentar no dejar más que algún pequeño detalle para colocar, y que esté todo listo).Para trasportarla podemos cubrir con papel celofán (de venta en papelerías) del color que queramos o transparente mismo. 

- Sábado: 

1º Cortar los bizcochos. Consejo: poner palillos para locarlizar la posición de los cortes, así nos aseguramos que queden mejor nivelados. 

2º Hacer el almíbar. Bañar los bizcochos por ambas caras, excepto el que pongamos de base, que solo bañaremos la capa que de hacia arriba. Para que adsorba bien el almíbar debe estar algo templado, no muy caliente porque se nos puede romper con más facilidad el bizcocho, pero tampoco frió. Esperar a que empape antes de echar el relleno. Para 4 láminas de bizcocho yo suelo preparar un almíbar con un vaso y medio de agua y un vaso de azúcar, ahoramatizado con canela en rama (un trocito como el meñique es suficiente) y la cáscara de medio limón. Poner a hervir y mantener unos 15 minutos.

3º Preparar el fondant (en el caso de que queramos cubrirla con fondant hecho por nosotros, yo lo recomiendo muchísimo, una vez que le cogemos en truco es un momento, y recién hecho es muy fácil de manejar y cubrir la tarta).

4º Ya tenemos todo, ir montando la tarta. Para montar la tarta podemos hacerlo o bien sobre el plato o bandeja que la vayamos a presentar, o bien buscarnos (comprar o hacer casera) una base para la tarta de unos dos centímetros más de diámetro que la misma).
Ir poniendo, bizcocho bañado con almíbar y relleno alternadamente. Precaución con el relleno, no tiene que ser del mismo grosor que los bizcochos, hay quién le parezca muy bonito a la hora de cortar la tarta debe saber que eso es muy empachoso y no suele gustar, debe ser algo moderado. No tener miedo de que la tarta que sosa si no se rellena tanto porque un buen bizcocho bañado con su justo relleno está esquisito.

- Viernes: Elaborar la crema para untar y cubrir la tarta (dependiendo de cada crema tendremos que dejar reposar forzosamente o no), calcular bien la cantidad que vamos a necesitar, mejor que sobre a que falte. Preparar base de la tarta y  hacer las decoraciones  y adornos de fondant de la misma (para esto si que aconsejo comprar fondant para modelar), hay que dejarlas al aire libre para que edurezcan.

- Jueves: hacer los bizcochos (o el bizcocho). Desmoldar, dejar enfriar sobre rejillas. Una vez haya enfriado (un par de horas) guardar en papel de cocina (de aluminio o fil transparente), y si se quiere asegurar mejor meter también en bolsa de plástico. Es importante que no hagamos el bizcocho el mismo día que lo vamos a cortar porque se nos destrozará, se desmigajará mucho y perderá su forma, y eso no nos interesa para una bonita tarta. (Claro que habrá bizcochos más secos que esto no suceda igual, pero yo doy por sentado que preferimos un bizcocho esponjoso…).  

Espero que les haya servido este nuevo tutorial de ayuda, aunque sea sin imágenes de paso a paso creo que es bastante esquemático.

Gracias a tod@s los que tan gustosamente llevo mis tarta, por seguir confiando en mí día tras día, y acompañarme en mis progresos. Son un encanto de catadores ^_^

Muy buenas! Hacía tiempo que no preparaba una tarta de fondant, esta vez ha sido a elección de mi hermano, que fue su 18 cumpleaños y le prometí una tarta para que invitara a sus amigos, porque ya le hice otra para la familia más tradicional.
Así que conforma a los gustos de mi hermano he hecho una tarta de chocolate blanco recubierta con fondant de cacao y Nesquik! sí, le eché al fondant Nesquik =) 

 Esta es la tarta y ahora vamos a ver los pasos:

- Primero hacemos el bizcocho, en este caso hice el bizcocho genovés de chocolate blanco.

Dejamos enfriar sobre rejillas y una vez que esté del todo fro tapamos para que no endurezca demasiado. Asegurarse de que esté bien frió hasta por dentro, tocarlo pro abajo, porque si no os sudará el bizcocho.

- Segundo preparamos el relleno, en este caso fue una buttercream de chocoalte blanco.

- Tercero montamos el bizcocho con la crema (rellenar y cubrir).
En este paso no debemos olvidar el ALMIBAR. Hay que bañar (mojar, empapar) el bizcocho, cada corte, para que no se nos quede uan tarta seca.

Bañamos con una brocha todas las caras de los cortes del bizcocho menos la cara que pongamos de base. Esta no la bañamos para que se sostenga mejor el resto de capas.

 El almibar yo lo suelo hacer con un vaso de agua y otro (sin colmar) de azúcar. Ponemos en un cazo a hervir, movemos que no se pegue, y cuando ya haya hervido un rato le damos el aramos que queramos, desde vainilla a un licor (con un chorico será suficiente).

- Cuarto, preparamos el fondant de chocolate, que no dejaremos reposar ni nada en la nevera, conforme lo preparamos estiramos y cubrimos.
Cuanto más choclate le echemos más dificil de manejar y estirar, por eso recomiendo estirarlo directamente. Si se endurece y nos cuesta manejarlos meterlo unos segunda a baja temperatura en el microondas.

Muchas gracias a todos los que confiais en mi y os gusta leer y seguir mis consejos y pasos a pasos.

Saludos ^_^

Muy buenas! Y aquí el gordo de la comida del día de reyes.

Utilicé estos dos bizcochos: 

• Bizcocho de leche, medido con tazas. 
• Bizcocho corte.

 Como veis les eché colorantes alimenticios. Me apetecía experimentar.

Vaya tartón! Podría haberlo dejado así tal cual que ya por si impresiona.
Relleno con crema de trufa, y cubierto con crema de chocolate.

El fondant que lo recubre es el casero de chocolate blanco, aunque los adornos están hechos con fondant del que venden para modelar.

 
Lo pasé muy bien haciendo esta tarta, se me fue ocurriendo sobre la marcha, y aunque fue un poco de locura y otro poco de imaginación, me sentí feliz al tener que levantar en peso semejante tarta, que no sé cuanto pesaría, pero mucho.

Saludos a todos y todas ^_^ 
 

FELIZ 2013!!!! Un año más termina y se suma a la lista, para unos más que para otros. Os deseo que este 2013 sea propicio para llevar a cabo vuestros deseos.
Que paseáis una alegre noche, disfrutando de lo que tenéis y no lamentándoos de lo que fue o podría ser.
No os olvidéis de sonreír, que la sonrisa alegra el alma, y por tus sonrisas te rodearás de más sonrisas.

 

Espero que tengáis una buena cena de fin de año, la mía terminará con esta tarta, que no os voy a decir de qué está hecha hasta el año que viene!! =D Se siente, os toca esperar jajaja, sólo os diré que es una combinación de entre lo tradicional y lo moderno, como a mi me gusta que sean las tartas.
Con esta entrada me despido de vosotros y de este año en este mi blog “Dulce-En-Si”, que seguro que traerá consigo nuevas y variadas recetas y elaboraciones en este nuevo año 2013.
Gracias por estar ahí.

Saludos; Ana E.S.

Cuenta atras para el Año 2013

Hola!! Qué ilusión me hace que echeis en falta una tarta cuando no la subo al blog! jajaja Entre tantas recetas no he visto momento para subir la tarta, pero dicho y hecho ;-) 

El bizcocho de chocolate a la taza con su crema de chocolate negro. Lo rico nunca falla.

Saludos a todos!

Muchas muchas y muchas gracias a Carol por darme la oportunidad de hacer esta tarta. Me ha gustado mucho el poder dedicarme a hacer cada muñequito. No voy a decir que no me haya costado mi esfuerzo y tiempo, pero ha sido muy gratificante.

 

Es la primera vez que hago una tarta para fuera de mi círculo, y espero que haya sido de su agrado, ya que aunque no haya probado esta concretamente conozco mis tartas y tiene que estar bien rica! =)

Está hecha con:

-         Una plancha de bizcocho de chocolate a la taza.

-         Dos planchas de bizocho con gotas de chocolate blanco.

-         Ganache de chocolate blanco.

-         Crema de chocolate

-         Fondant de chocolate blanco y nubes.

Las figuras están modeladas con fondant blanco para modelar.

Saludos a todos!!!

Esta tarta es para mi Victor, por su cumpleaños, para recordar todos esos preciosos paseos por Porman. Esos atardeceres que cambian y renuevan la vida. Gracias y felicidades de nuevo por tus 24 añazos.

Vamos a ver de qué está hecha:

Parte de abajo:

-         Bizcocho cacao a la taza

-         Crema de chocolate

-         Fondant de chocolate en polvo con nubes

Parte de arriba:

-         Bizcocho con gotas de chocolate blanco

-         Ganache de chocolate blanco

-         Fondant de chocolate puro 82% con nubes.

La verdad es que estaba muy rica. Voló en un visto y no visto. Éramos muchos!! Jajaja.

Saludos a todos.

 

Hola! Otra tarta de cumpleaños! Esta se la regalé a una amiga hace unos meses ya, pero hasta ahora no he visto momento de publicarla en el blog. 

La receta del bizcocho es la misma que la de Bizcocho de leche, medido con tazas, pero con una variación: sustituimos medio vaso de harina por la misma cantidad en cacao puro en polvo.

Bañado en almíbar con Pacharán, relleno y cubierto con chocolate a la taza, y “forrado” con fondant de chocolate.

Un pequeño comentario que me gustaría hacer, es que normalmente, se dice que las tartas de fondant no pueden llevar lácteos, en general, productos que necesiten conservación en la nevera, pero esto es una regla que no tiene porque llevarse al dedillo.

            Si tú vas a rellenar una tarta que sabes que se va a comer ese día no le va a pasar nada al chocolate con leche, ni al bizcocho con leche, etc. por tenerlo fuera de la nevera.

            Eso de hacerlo toooodooooo con mantequilla o margarina para que dure más y se conserve está muy bien, si vas a hacer una tarta enoooormeeeee, que vas a tener que preparar varios días previos y tendrá que aguantar más.

            Pero para tartitas familiares, de tamaños medios, de unas 20 o 30 raciones, los bizcochos clásicos, los rellenos tradicionales, la repostería española en general, es perfectamente adaptable a las nuevas tendencias americanas que tan de moda están ahora, sin tener porqué asumir todos sus hábitos o gustos en el paladar, que no son los nuestros.

            Dicho queda eso, espero que os animéis a probar variables y perfeccionar vuestras propias técnicas y truquitos. Os dejo con estas fotos. Saludos.

Hola! El detalle para el cumpleaños del hermano mayor de mi novio, una tarta simpática sobre La Manga del Mar Menor.

Para eso hice el bizcocho de chocolate de la entrada anterior. (Pinchar aquí para ver).

Está bañado en almíbar, y untado y recubierto con chocolate.

El fondant es de los que yo preparo con chocolate blanco y chocolate negro.

Les gusta el chocolate y yo les llevé chocolate =D jaja

Estas son algunas fotos que hice en la celebración, que antes no me dio tiempo. Saludos a todos.

 Estos son los pasos que he seguido para preparar esta tarta de dos pisos:

• Primero:

Diseño de la idea en general a mano alzada. ¿Cómo de grande? ¿Qué sabores? ¿Qué colores? ¿Cómo los combino? Etc.

• Segundo:

Diseño de colores y detalles por ordenador. Comprobando qué combinaciones me gustan más.

• Tercero:

Tres días antes preparo los bizcochos, (casi una mañana entera). Ver receta aquí.

• Cuarto:

Con anterioridad de tres días preparo el fondant que más o menos valla a necesitar, (casi una tarde entera). Ver receta aquí.

• Quinto:

El siguiente día preparo la crema de mantequilla o margarina para rellenar y cubrir los bizcochos.

• Sexto:

Como era para la tarde noche la tarta, empecé a montarla esa mañana, pero no habría estado de más hacerlo un día antes.

El montaje de la tarta ha sido el siguiente:

-                          Partimos los bizcochos con un cuchillo tipo jamonero. Para que no se nos pierda donde va cada corte ponemos unos palillos a modo de señalización. La coronilla del bizcocho la retiramos, no la vamos a poner en la tarta. .

-                          Preparamos el almíbar y bañamos el bizcocho. Todas las caras de los trozos menos la parte que da abajo y la que da a arriba.

-                          Esperamos que absorba el almíbar y untamos con la crema.

-                          Vamos cerrando las capas de bizcocho.

-                          La capa superior debe ser la que teníamos por base, ya que es la más lisa y perfecta para la superficie.

-                          Cubrimos el bizcocho con la crema dejando la superficie lo más homogénea posible.

-                          Limpiamos la superficie y ponemos los bizcochos en sus bases de presentación.

-                          Mientras estiramos el fondant para cubrir el bizcocho lo podemos guardar en la nevera, aunque no es recomendable guardarlo mucho tiempo por que no se endurezca, meterlo unos minutos no viene mal para que no se nos resbale la crema.

Para estirar bien el fondant untamos la superficie de la encimera o mesa con mantequilla, hacemos una bola, y con un rodillo vamos estirándolo por todos los lados, hasta darle el grosor y tamaño deseado.

-                          Una vez cubiertos. Al bizcocho de abajo le ponemos unos palos o pajitas para que hagan de pilares del bizcocho de arriba y así con el peso no se hunda.

                  
- Cuando ya tenemos la tarta terminada a grandes rasgos solo nos queda decorar.

Y por fin el gran momento:

Espero que haya sido de ayuda y todo el que le guste hacer tartas se anime. Saludos.