¡Hola!

En el blog podéis encontrar de hace tiempo dos formas  de bizcocho plancha:
- Bizcocho plancha.
- Variante de bizcocho plancha.

Hoy vamos con una posibilidad más: ¡con chocolate!

En el siguiente caso usé cantidad para que salieran de la misma mezcla dos bizcochos planchas.

Ingredientes:

- Huevo 10 unidades (tamaño L).
- Azúcar granillo (el de toda la vida) 333 g,
- Harina de trigo (la normal) 300 g.
- Cacao puro Valor desgrasado 33 g.

Elaboración:

1º. Tamizar la harina y el cacao.

2º. Con la máquina de batir con las varillas, batir los huevos con el azúcar, hasta que triplique volumen. Que quede una mezcla espumosa y blanca. Tarda un rato, paciencia.

3º. Ahora nos olvidamos de la máquina de batir, y con una espumadera (espátula de goma o silicona), vamos incorporando la harina con el cacao (que tenemos tamizado) poco a poco. Yo suelo ir echando cucharadas soperas, mezclando con la espumadera con movimiento envolvente, y así hasta que no salgan trozos de harina sin mezclar. Precaución con no pasarse mezclando porque acabaremos por deshacer las burbujas de aire que se han creado al batir los huevo con el azúcar y en vez de un bizcocho tendremos una torta.

4º. Incorporar en bandejas de horno (prepararlas con papel vegetal de cocina, para poder despegar fácilmente y sin que se rompa el bizcocho). 

*Si queremos usar el bizcocho para un brazo gitano, incorporar la mezcla con la manga pastelera, en zip zap sobre la bandeja, así no se rajará al doblarlo. Si es para una tarta yo directamente lo voy echando poco a poco sobre la bandejar de forma uniforme.

5º. Al horno, precalentando, 180º, unos 10 min. Tocar con el dedo para asegurarse si está. Si al tocar se hunde y no vuelve le falta un poco, si está esponjoso, no se hundirá.

6º. Una vez saquemos del horno, esperar unos minutos, y con cuidado quitar el papel de horno, y pasar a una bandeja de rejilla para que enfríe correctamente.

Hola! Este post va a ser muy rápido y sencillo, en más de una ocasión he utilizado el biscocho plancha tal cual viene en esta elaboración (pinchar aquí), pero no es del todo necesario que sea así, este mismo batido podemos usarlos de distintas formas, como es esta otra: vertiéndolo en un molde para bizcocho convencional.

En esta ocasión utilicé 10 huevos, 300 de harina y 300 de azúcar, el proceso de batido es el mismo, solo que vertemos el batido final sobre el molde y horneamos a 180º C. hasta que esté cocido por completo.

¿Qué os parece?A mi me encanta para elaboraciones suaves y tartas que no tienen que aguantar mucho peso.

Saludos!

Hola! Buscando un bizcocho de chocolate blanco para hacer una tarta de fondant no me convencían los conocidos ya MSC, demasiado "apretados", hasta que di con este en la página de Azúcar con Amor, Bizcocho genovés de chocolate blanco. Os recomiendo pasaros por la página, además de la cantidad de recetas tiene videos tutoriales, hasta de cómo modelar figuras con fondant.

Ingredientes:

Huevos 4 unidades
Mantequilla sin sal 80 gr.
Chocolate blanco 120 gr.
Harina 140 gr.
Azúcar 140 gr.
Azúcar avainillado 1 cucharadita.
Levadura química 15 gr.

Elaboración: 

A - Por un lado:

1º) Tamizar la harina junto la levadura.
2º) Batir los huevos con parte del azúcar hasta que tripliquen el volumen inicial.
3'º) Añadir el resto del azúcar con el azúcar avainillado.
4º) Añadir la harina con la levadura (con cuidado).

B - Por otro lado:

1º) Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento.
2º) Apagar el fuego (o dejar al mínimo) e incorporar el chocolate blanco (partimos en trocitos la tableta).
3º) Remover hasta que se mezcle muy bien.

C - Por último:

Mezclamos a base de batir el combinado A junto al combinado B.


Horno precalentado. Temperatura 180º C. durante una hora (más o menos). Calor arriba y abajo, sin ventilador.

Hace tiempo probé a hacerlo en un molde pequeño, me subió mucho, pero no se coció bien por dentro a pesar de que lo tuve más de una hora. Así que esta vez para dejarme de riesgos lo hice en un molde más grande, por lo que subió menos, pero en cosa da 40 - 45 minutos ya estaba cocido por dentro.

EL bizcocho genovés es un bizcocho suave, la preparación nos puede recordar en su primera parte a un bizcocho plancha, ya que batimos los huevos hasta que tripliquen volumen, además nos podemos fijar en la poca cantidad de azúcar y harina que lleva respecto a los huevos, en comparación un bizcochos como el de limón o chocolate, más de corte.

La verdad es que lo recomiendo mucho.

Saludos.

Hola! Lo primero que nos enseñaron en el obrador fue a preparar este bizcocho. Es un básico de la pastelería, sus usos son múltiples y sus combinaciones tantas como queramos.

Ingredientes:

De 6 a 8 huevos

Entre 200 y 225 gr. de azúcar

Entre 200 y 225 gr. de harina floja.

Elaboración:

1º. Buscar y pesar los ingredientes.

2º. Tamizar la harina.

3º. Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen dos veces su volumen inicial. Se ha de crear una mezcla espumosa.

4º. Con una espumadera, ir incorporando la harina en forma de lluvia con movimientos envolventes, despacio y con cuidado pero sin pausa.

Hay que tener mucha precaución de no bajar el batido, pues las burbujas que hemos creado van desapareciendo tanto al incorporar la harina muy rápido por la presión que ejercemos como al ir muy despacio por el excesivo tiempo que tardamos.

5º. Introducir la mezcla en una manga pastelera (no es necesario que usemos boquilla, con hacerle un corte tamaño medio es suficiente). Marcar la superficie de la bandeja (cubierta con papel de horno) que vayamos a rellenar, e ir de una esquina superior a la opuesta inferior, rellenando, en zip-zaps.

6º. Con cuidado, pues se debe evitar cualquier golpe o meneo brusco a la bandeja, metemos en el horno, a unos 180º C. el tiempo suficiente para que se haga y tome color.

7º. Sacamos y ponemos a enfriar sobre rejillas.

Como veis es un bizcocho sin impulsor (levadura) ni aromas, ni grasas. Es un bizcocho base, para luego darle los sabores que queramos.

Podremos usarlos para brazos gitanos, troncos de navidad, base de semi-fríos, para tartas con cremas, etc.

Espero que os haya gustado, saludos!

¡Hola! ¿Cómo va la semana? Aparte de muchos resfriados y constipados espero que todo marche bien.

Para ir calentando el terreno para la llegada del finde he preparado en casa este bizcocho. Porque en casa los findes nos gusta darnos algún que otro capricho pero también miramos la salud, y no es bueno abusar, con este bizcocho he pretendido rebajar la grasa (que contienen los huevos), aportarle grasa de mayor valor con aceite de oliva (y a la vez más sabor), he bajado la cantidad de azúcar, y sustituido una cuanta por azúcar moreno, además de leche desnatada, y mezclar harina floja con algo de harina integral. 
Con tantos cambios parece mentira que pueda estar bueno, pero para nada, es un bizcocho sabroso, gustoso, suave, e incluso dulce.
Claro que no pretendo hacer un producto dietético, solo mejorar en calidad nutricional un buen bizcocho, para su consumo en casa, para esos desayunos que queremos salirnos un poco de la monotonía de las tostadas y demás.
 

Ingredientes:	Cantidad	Kcal	Proteinas	H.C.	Grasas
1 Huevo M.	60 gr.	97,2	7,61	0,41	7,26
6 claras de huevo.	240 gr.	120	26,04	3	0,48
Azúcar blanco granillo	50 gr.	199,5	0	44,2	0
Azúcar moreno (de caña integral)	150 gr.	570	0	142,5	0
Leche desnatada	300 ml	117	11,7	15,9	0,9
Aceite de oliva	200 gr.	1800	2	0	200
Harina de trigo floja	400 gr.	1364	39,44	282,4	4,8
Harina integral de trigo	200 gr.	692,84	19	149,58	2,6
Impulsor (Levadura tipo Royal)	30 gr.
Ralladura limón	2 unidades
Ralladura naranja	1 unidad
Canela en polvo	1 cucharadit
Jengibre molido	1 pizca
TOTAL VALOR NUTRICIONAL	TOTAL	4960,54	105,79	637,99	216,04

Elaboración:

1º Batir el huevo y las claras. Unos 5 min.
2º Añadir el azúcar blanco y batir. Unos 10 min. Que blanquee.
3º Añadir la leche y batir. Unos 2 min.
4º Añadir el aceite y batir. Unos 5 a 10 min. Que se mezcle muy bien.
5º Añadir las harinas (tamizar la harina floja), junto con el impulsor. Batir 5 min.
6º Añadir las ralladuras de limones y naranja, la canela y el jengibre. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
7º Incorporar la mezcla a un recipiente forrado con papel de cocina. Reposar unos 5-10 min.
8º Espolvorear por encima una cucharada de azúcar granillo, y seguido meter al horno.

Horno: precalentar. Temperatura: 180º C. Tiempo: entre 45 min y una hora. Depende del horno.

Cualquier duda que se os ocurra podéis preguntarme. Saludos!!! ^_^

Hola a todos! Este bizcocho es muy esponjoso y suave. Es el que he aprendido este año en la escuela, espero que os guste.
Voy a poner los ingredientes para un bizcocho muy grande y para un bizcocho más familiar.

Ingredientes:

Huevos 8 unidades / 4 unidades.
Azúcar 750 gr. / 375 gr.
Leche 650 gr. / 325 gr.
Aceite girasol 500 gr. / 250 gr.
Harina floja o de uso común 1200 gr / 600 gr.
Impulsor (levadura tipo Royal) 60 gr / 30 gr.
Una pizca de sal
Cantidad suficiente de ralladura de limón.

*Para hacerlo de chocolate sustituir la cantidad requerida de harina por cacao en polvo puro: por ejemplo, podemos restar 100 gr. de harina y sustituirlos por 100 gr. de cacao en polvo.

Elaboración:

1º Tamizar harina + levadura (en caso de que usaramos cacao también el cacao). RESERVAR

2º Blanquear los huevos. Esto es batir con el azúcar hasta que se disuelva el granillo.

3º Añadir leche. Batir un poco.

4º Añadir aceite. Batir muy bien este paso antes de incorporar nada más.

5º Incorporar en dos o tres veces la harina tamizada tenemos reservada. Batir muy bien, hasta que no queden muestras de grumos. Ha de verse una mezcla homogénea, y lo normal es que sea espesa.

* Y por qué no, podemos hacer las variaciones que más nos gusten. En vez de ralladura de limón con ralladura de naranja, o de las dos, o con una cucharada de canela en polvo, o una cucharadita de azúcar avainillado, o sustituir solo una cucharada de harina por cacao en polvo y darle un toque a canela, a vainilla, a limón, etc...
¡Anda que no da posibilidades a jugar a la imaginación!

Saludos compañeros de ~Dulce-En-Si~ =)  

 

Esta es otra variante del bizcocho de leche, medido con tazas. Después de haber hecho el bizcocho cacao a la taza, tocaba el de chocolate blanco.

La receta es la misma, pero añadimos unos 100 gramos de chocolate blanco en lágrimas al final del proceso, moviéndolo con la espátula, no batiendo.

Para que resulte más claro:

Ingredientes:

- 5 huevos grandes o 6 medianos.

- Azúcar blanco 1 vaso.

- Leche entera 1 vaso.

- Aceite de girasol 1 vaso.

- Harina trigo 3 vasos.

- Levadura química: 15 gramos.

- Chocolate blanco en lágrimas 100 gr. 

- Cucharadita de café de azúcar avainillado.

Elaboración:

1º Tamizar harina + levadura. RESERVAR.

2º Batir huevos. Que doblen volumen.

3º Añadir azúcar. Batir hasta que se disuelva el granillo.

4º Añadir leche. Batir un poco.

5º Añadir aceite. Batir bien.

6º Incorporar en dos o tres pasos la mezcla de harina + levadura tamizada que habíamos reservado.

7º Mezclar con una espátula las gotas de chocolate blanco.

Horno: precalentar cuando vayamos a incorporar la harina, no hace falta que esté encendido tanto rato…

Temperatura 180ºC. Calor arriba y abajo.

Tiempo: una hora.

¡Hola! Definitivamente si te gusta el sabor a chocolate a la taza este es tu bizcocho de chocolate.

Es muy sencillo, lo que no quita que sea exquisito, a veces nos creemos que las cosas fáciles son peores, y para nada, este bizcocho es perfecto tal y como es.

La base viene a ser este bizcocho: bizcocho de leche, medidocon tazas. Que se puede medir con vasos si se prefiere más pequeño (sigue siendo grande). Y podemos variarlo de muchas formas, ya que basta sustituir la harina por la cantidad correspondiente en cacao en polvo que queramos.

Siempre teniendo en cuenta cosas como: cuanto más cacao menos subirá, ya que pesa más, y que si no es cacao puro en polvo será más pesado por el azúcar añadido.

Ingredientes:

- 5 huevos grandes o 6 medianos. (Yo usé 5 L y dos claras pausterizadas).

- Azúcar blanco: medida 1 vaso (tipo Nocilla, de 250 ml.) (Yo lo echo bien colmado).

- Leche entera: medida 1 vaso. (Al ras).

- Aceite de girasol: medida 1 vaso. (Al ras).

- Harina trigo: medidas 2 vasos. (Enteros).

- Cacao en polvo para preparar chocolate a la taza: medida 1 vaso. (Entero).

- Levadura química: 15 gramos (1 sobre tipo Royal).

Elaboración:

1º Tamizar harina + cacao + levadura. RESERVAR. (Al tamizar veremos como se quedar el azúcar del cacao sin pasar, yo me deshago de él).

2º Batir huevos. Que doblen volumen.

3º Añadir azúcar. Batir hasta que se disuelva el granillo.

4º Añadir leche. Batir un poco.

5º Añadir aceite. Batir bien.

6º Incorporar en dos o tres pasos la mezcla de harina +  cacao + levadura tamizada que habíamos reservado.

Horno: precalentar cuando vayamos a incorporar la harina, no hace falta que esté encendido tanto rato…

Temperatura 180ºC. Calor arriba y abajo.

Tiempo: una hora.

Hola a todos, vamos a ver el bizcocho en sencillos pasos.

Ingredientes:

-         Huevos 6 unidades M.

-         Azúcar 600 gr.

-         Harina 700 gr.

-         Cacao en polvo puro 50 gr.

-         Aceite 350 gr.

-         Leche 400 gr.

-         Levadura en polvo 30 gr.

Elaboración:

Batir huevos con azúcar hasta blanquear. Añadir leche y aceite y batir. Tamizar la harina con el cacao en polvo y la levadura e incorporar en dos veces. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Precalentar el horno, meter a 180ºC hora y media. Pinchar por barias zonas para asegurarse que está bien hecho, si el palo no sale limpio tener unos minutos hasta que deje de salir con restos de masa.

Está muy bueno así solo. Es un bizcocho muy grande. Idóneo para tartas.

Espero que les guste la receta, muchas gracias por el interés =)

Hola a tod@s!! De 9 huevos ni más ni menos que he hecho el bizcocho para una tarta de fondant de dos pisos.

• Ingredientes:

9 huevos L: peso 513 g.

Mantequilla sin sal: 500 g.

Azúcar: 513 g.

Harina: 513 g.

Levadura química: 19 g.

Muy importante: los huevos y la mantequilla tener a temperatura ambiente.

• Primero:

Pesamos los huevos sin cáscara y lo que pesen es lo que necesitaremos del resto de ingredientes (menos levadura que corresponderá con la cantidad de harina).

• Segundo:

Preparamos la mezcla de harina y levadura tamizada. Reservamos para el final.

• Tercero:

Mezclamos con la batidora la mantequilla sin sal y el azúcar, hasta que quede una crema suave y casi blanca.

• Cuarto:

Incorporamos los huevos, vamos añadiendo uno a uno conforme se vayan integrando a la mezcla.

• Quinto:

Vamos incorporando poco a poco, pero sin pausa, la mezcla de harina y levadura que tenemos tamizada de antes.

• Sexto:

Por último podemos darle el aroma o sabor que queramos.

Si es líquido: entre 1 o 2 cucharadas soperas

Si es sólido: entre unos 50 gr.

Yo en este caso mezcle: 1 cucharada de licor de café y 25 gr. de cacao puro en polvo.

Usé dos moldes, uno de 25 cm. de diámetro y otro de 18 cm. de diámetro. Ambos quedaron por la mitad, por lo que no son muy altos.

Metemos al horno precalentado entre 170º a 180º (más o menos) y dejamos hacer entre una hora y cuarto o una hora y media, dependiendo de lo grande que sea (y del horno).

Los preparé tres días antes del cumpleaños, así que los dejé enfriar y para que se conservasen los guardé envueltos en papel aluminio y cerrados con bolsas de plástico, en un lugar seco y fresco.

Espero que os sea de ayuda, saludos a tod@s.