Hola! Se va el otoño de este año, pero no sin antes publicar este experimento (muy propio en mi).

En otoño por casa solemos tener una generosa cantidad de naranjas, esto despertó en mi la idea de… ¿qué dulce puede elaborar con naranjas? Habiendo ya hecho bizcochos de naranja, quería algo más con sabor a naranja. Además unos días antes me había examinado de repostería, y me tocó la crema pastelera, por lo que la tenía en mente… Y así entre una despensa con condimentos otoñales como uvas pasas, nueces, etc… nació esta dulce idea.

Ingredientes:

•       Masa Quebrada Dulce. (Para ver elaboración pinchar aquí).
• Harina Floja (harina de repostería) 250 gr.
• Margarina (a temperatura ambiente) 125 gr.
• Azúcar glass (tamizado) 65 gr.
• Huevo 1 unidad
• Ralladura limón (cantidad suficiente).
  

•      Crema a la Naranja. (Para ver elaboración pinchar aquí).
• Leche 500 ml.
• Zumo de naranja 500 ml.
• Maicena 90 gr.
• Yemas 4-5 unidades
•  Azúcar 250-300 gr.
•  Licor al gusto (ejemplo: Ron 50 ml.)

•       Cobertura.
• Chocolate de cobertura (tipo fondant) 150 gr.
• Leche 150 ml.
• Azúcar 200 gr.
• Cacao en polvo a la taza 150 gr.
•  Pasas y nueces (unas pocas al gusto)

•     Decoración.
• Galletas con pasta quebrada
• Baño brillo
• Chocolate blanco
• Perlitas
  

Montaje:

1. Preparar masa quebrada dulce.
2. Mientras reposa: preparar crema a la naranja.
3. Mientras enfría: extender masa quebrada y colocar sobre el molde que vayamos a usar. (A de quedar fina, suele sobrar).
4. Echar la crema en el molde de masa quebrada. (Suele sobrar).
5. Hornear. 180-190º C. Hasta que dore. (Unos 20 min. Depende del tamaño).
6. Elaborar cobertura:
1. Calentar leche.
2. Disolver chocolate y azúcar
3. Añadir cacao en polvo.
4. Cuando haya tomado brillo apartar del fuego.

 * Importante: no dejar de remover durante el proceso.

5. Cuando haya bajado de temperatura añadir pasas y nueces.

1. Cuando hayamos sacado del horno verter la cobertura ligeramente enfriada.
2. Dejar enfriar. Mientras preparar las galletas con la pasta sobrante y el brillo de cobertura.
3. Galletas con la pasta sobrante: las horneamos y dejamos enfriar en rejillas. Podemos mojar en cobertura de chocolate si ha sobrado.
4. Baño brillo:
1. Hidratar 5 hojas de gelatina.
2. Hervir unos 50 ml de agua con 200 gr. de azúcar
3. Añadir 50 ml de leche y 50 gr. de cacao en polvo.
4. Mezclar bien e incorporar las hojas de gelatina hidratadas.

6. Colocar las galletas sobre la tarta.
7. Echar sobre la tarta el baño de brillo cuando no esté muy caliente.
8. Enfriar en la nevera, unas 5 horas, hasta que solidifique.
9. Derretir chocolate blanco (en el microondas, opción descongelar). Con un cornet o maga ir dibujando los adornos deseados sobre la tarta.
10. Poner perlitas para decorar al gusto.
11. Guardar en la nevera. Servir bien fresquita.

Crema a la Naranja.

Ingredientes:

·      Leche 500 ml.

·      Zumo de naranja 500 ml.

·      Maicena 90 gr.

·      Yemas 4-5 unidades

·      Azúcar 250-300 gr.

·      Licor al gusto (ejemplo: Ron 50 ml.)

Elaboración:

1)     Calentar 400 ml. de leche.

2)     Disolver en los otros 100 ml. de leche FRÍA la maicena.

3)     Batir ligeramente las yemas.

4)     Mezclar la maicena las yemas y el azúcar.

5)     Añadir a la leche caliente el zumo de naranja. Mover a fuego suave.

6)     Añadir la mezcla fría a la caliente.  Cocer a fuego suave sin dejar de mover hasta que hierva. (Estará lista una vez haya espesado).

Para enfriar tapar con papel transparente en contacto directo con la crema, para que no salga costra a la superficie, y agujereado, para que no se forme agua.

Hola! Este puente tengo que hacer dulces variados que me ha encargado mi madre que le prepare, y como no me apetecía hacer otra vez los rollos de pascua… pensé en variar un poco las cosas, y esta vez ha habido mucha suerte, ya que gustan tanto como los originales. Estos “mini-rollos de pascua” son más borrachos que los grandes, apenas llevan zumo de naranja, unas gotas como aquel que dice, y mucho más anís en proporción. A ver qué os parecen!

Ingredientes:

Harina 500 gr. (más un poco de harina de mesa para amasar mejor).
Huevos 1 unidad. (más otro batido para pintar las piezas por encima).
Azúcar 200 gr. (más un poco para espolvorear por encima de las piezas).
Aceite de girasol 160 ml.
Anís seco 160 ml.
Anís en grano 8 gr.
1 naranja: ralladura y zumo.
Impulsor (levadura química)  15 gr. (lo que viene a ser un sobre).

Elaboración: 

Tamizamos la harina con el impulsor, mezclamos todos los ingredientes con una espátula de goma, y amasamos a mano hasta que quede bien homogénea la masa.

Hacemos bolitas de unos 50 gr. cada unidad, boleamos un poco y hacemos un agujerito en el centro, damos forma y aplanamos al gusto, que queden gorditos pero algo estirados, van a crecer un poco en el horno, por lo que se juntará el agujero.
Ponemos en una bandeja de horno con papel de cocina, dejando algo de espacio entre ellos, pintamos con huevo y echamos azúcar por su superficie.
Horneamos a 220ºC, cuando empiecen a dorar podemos bajar a 180ºC que terminen de coger color. 
Sacamos y ponemos sobre rejillas que enfríen.

Ahora sólo queda disfrutarlos y compartir. =) Buen provecho.

Esta es otra variante del bizcocho de leche, medido con tazas. Después de haber hecho el bizcocho cacao a la taza, tocaba el de chocolate blanco.

La receta es la misma, pero añadimos unos 100 gramos de chocolate blanco en lágrimas al final del proceso, moviéndolo con la espátula, no batiendo.

Para que resulte más claro:

Ingredientes:

- 5 huevos grandes o 6 medianos.

- Azúcar blanco 1 vaso.

- Leche entera 1 vaso.

- Aceite de girasol 1 vaso.

- Harina trigo 3 vasos.

- Levadura química: 15 gramos.

- Chocolate blanco en lágrimas 100 gr. 

- Cucharadita de café de azúcar avainillado.

Elaboración:

1º Tamizar harina + levadura. RESERVAR.

2º Batir huevos. Que doblen volumen.

3º Añadir azúcar. Batir hasta que se disuelva el granillo.

4º Añadir leche. Batir un poco.

5º Añadir aceite. Batir bien.

6º Incorporar en dos o tres pasos la mezcla de harina + levadura tamizada que habíamos reservado.

7º Mezclar con una espátula las gotas de chocolate blanco.

Horno: precalentar cuando vayamos a incorporar la harina, no hace falta que esté encendido tanto rato…

Temperatura 180ºC. Calor arriba y abajo.

Tiempo: una hora.

Hola a todos, vamos a ver el bizcocho en sencillos pasos.

Ingredientes:

-         Huevos 6 unidades M.

-         Azúcar 600 gr.

-         Harina 700 gr.

-         Cacao en polvo puro 50 gr.

-         Aceite 350 gr.

-         Leche 400 gr.

-         Levadura en polvo 30 gr.

Elaboración:

Batir huevos con azúcar hasta blanquear. Añadir leche y aceite y batir. Tamizar la harina con el cacao en polvo y la levadura e incorporar en dos veces. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Precalentar el horno, meter a 180ºC hora y media. Pinchar por barias zonas para asegurarse que está bien hecho, si el palo no sale limpio tener unos minutos hasta que deje de salir con restos de masa.

Está muy bueno así solo. Es un bizcocho muy grande. Idóneo para tartas.

Espero que les guste la receta, muchas gracias por el interés =)